蕎麦屋の日曜日

お蕎麦のこと

新そば入荷。

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「幌加内」産の新そばが入荷しました。
今秋の新規農家さんのお取引です。

前々からチャレンジしてみたかった産地です。
さて、どんな蕎麦になるのでしょうか?

幌加内といえば、蕎麦の生産量が日本一ですな。
もっとも寒暖差の差があるのが、蕎麦の栽培に適しているのでしょうな。
また朝霧が多く発生する点も蕎麦に適しているのかも。
(霧が気温の上昇を抑える)
「霧下そば」なんてそれですな。


次の写真が玄ソバです。
コーヒーの豆みたいでしょ。
ここから粉になって蕎麦にするまでが楽しいんです。
そば屋的に。

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