蕎麦屋の日曜日

仕事のこと

ソバリエ

「ソバリエ」

キーボードの打ち間違えちゃいますよ。

「江戸ソバリエ」って資格があるんです。

この度「ソムリエ」ならぬ「江戸ソバリエ」に認定されました!

四国のそば屋では初です。

昨年の夏にちょくちょく東京に行ってたのはコレでした。
(「悪い事してんのちゃうん?」って言ってたヤツは誰だ?)

そう。

そば屋のオヤジは、蕎麦を打って売ってるだけではあきません。

正しい蕎麦の知識を広く一般的に伝えて行く事も私の仕事ではなかろうか。

そう。

オレの仕事は石鎚よりも高く、瀬戸内より深いぜ!

それと、脳学レポートの優秀賞をいただきました。
(イエーイ!)


以下、ソバリエから抜粋してます。

江戸ソバリエとは???

江戸ソバリエの認定
・江戸ソバリエ協会が認定する「江戸ソバリエ(Edo Sobalier)」は江戸蕎麦の通人を表す民間の資格です。
・江戸ソバリエ協会が開講する江戸ソバリエ認定講座は、
 耳学(蘊蓄)、 手学(蕎麦打ち体験)、 舌学(食べ歩き)、 脳学(考える)からなる総合講座です。
・受講生の方は、この耳学、手学を受講されたうえで、舌学ノート、脳学レポートを提出していただかなければなりません。
・認定につきましては、江戸ソバリエ認定委員会(講師と実行委員からなる審査委員会)が厳正に審査し、
 一定の成績を収められた方を江戸蕎麦の通人として認め、 認定証を発行しています。

四十にして惑わず

思うところあって東京に行ってきました。
今月から来年2月ぐらいまでチョクチョク行かなければなりません。

久しぶりの東京。
頭の中ではシャ乱Qが流れてます。(古い)

スイカカードっているかな?
やや浮かれ気味です。

写真は神田明神です。
お江戸八百八町の氏神です。
出てくる鼻唄ももちろん銭形平次でしょう。(古い)

「♫男だったらひとつにかける〜」
音程もバッチリです。

さあ、これからここで勉強です。
もっと蕎麦のことを突っ込んで勉強します。


一言で言えばタイトルの「四十にして惑わず」というやつです。
(って言っても40代も半分過ぎたんですけどねー。)

ガンバってみます。


感謝状をいただきました。

先月末に行った『めぐみ保育園年越しそば』の感謝状をいただきました。
かなりのビックサイズです。ありがとうございます。
店舗入り口入って右側に貼ってます。
ご覧ください。
「たいしょう  かっこいい」って書いてくれてます。
ここ注目です。

日本酒会がありました。

先日、「西条そば甲」&「塩ザキ商店」の日本酒会が甲にてありました。
今回もたくさんのお客様と日本酒と一品を楽しみました。
会を増すごとに、新たな提案も増え今回のタイトルは・・・

〜ぴったんこ燗カン〜

秋の夜長に「ひやおろし」を楽しみという内容です。

用意したお酒は・・・
・石鎚 特別純米 ひやおろし
・石鎚 純米吟醸無濾過 雄町袋吊り
・土佐しらぎく 純米吟醸 吟の夢
・賀茂金秀 特別純米 秋の便り
・開運 純米 ひやおろし

一品は・・・
・前菜七種
・だし巻き
・伊予牛サーロイン丼
・蕎麦掻きの鴨汁
・ざるそば

以上のラインナップでございます。

実に旨かった。
酒が旨い!!!
燗酒というものをこれほど楽しめたのは、初めてかもしれないぐらい。
あと、一品の食材も逸材でした。
伊予牛のサーロインはランクA−5という最高品種を用意でき
七種盛りでは松茸の炭焼きを提案できた。

さあ、次は何を展開しようか。

*お酒・食材の販売先
石鎚・土佐しらぎく・賀茂金秀は塩ザキ商店で販売しております。
開運はむらかみ酒店で販売しております。
伊予牛、鴨肉は青野精肉店で販売しております。


あ〜掃除がしてぇ〜

年末の大掃除に買いました!
ケルヒャーのスチームクリーナー!!

何故?
俺は今まで何をしてたんだ?
何故?
今まで買わなんだ??

「ウオー落ちるぞ!!」
「ウヒヒヒヒ!」

「最高です!!」

あ〜掃除がしてぇ〜!!


げっ!!クーラー壊れた!!

今年の猛暑の影響でしょうか。
店舗のクーラーが壊れました。
室外機の漏電でヒートポンプの故障だそうです。
辛いですね。本気で。
修理代は低く見積もって ??万円だそうです。
キャー!!!!

TSUTAYA

ムスメがTSUTAYAに行こうと言うので、行きましたTSUTAYA。
ムスメはお気に入りのAKBなんかを借りてましたね。
じゃあ俺も借りましょか。
5枚借りたら千円らしいんで
じゃあ5枚借りよか。
①レイ ブライアント トリオ
②ノラ ジョーンズ
③ウェザー リポート
④サラ ヴォーン
⑤ウィントン マルサリス

うーん。
このチョイスって。俺ってなんか疲れているな。
そういや、今日は仕事で色々あったな。
そうなんや。疲れているんや。
ガンバレ。俺。
ガンバレ。はるかさん。

産經新聞&IS

昨日の産經新聞の中四国版に「絹かわなすの冷やかけおろし蕎麦」が紹介されました。

今治と西条地域のフリーペーパー「IS」に僕が載ってます。

西条のそば屋!愛媛の経済を担う!

愛媛の経済を担う!
ごめんなさい。なんちゃって。
「愛媛経済レポート」に顔写真付きで掲載されました。
愛媛県では明屋書店(愛媛では有名)で絶賛発売中!!!
たぶん大阪では販売してないす。(笑)


末広がり

「西條そば甲」は7歳になりました。
平成17年4月14日の開店から丸7年。
世間一般ではまだまだヒヨッコですが
「地域の食文化に貢献するそば屋」として
10年20年を目指します。
これも偏にお客様のお陰でございます。
ありがとうございます。
この8年目は末広がりの年として更なる飛躍をお約束いたします。