西條そば甲

今年もこの季節がやって来ました！
「絹かわなすの冷やかけおろし」
西條そば甲の夏の定番です。

西条市の方ならご存知だと思いますが、
絹かわなすの説明を・・・
コチラ

とにかく旨いんです。

思い起こせば、開店して２年目の夏。
西条らしい蕎麦の創作に想いを馳せてると、

ナス農家さんのこの一言。

「あんのー。昔はこのなすをボテなすゆうての。輪切りにしてフライパンで炒めて、醤油おとして食べたもんよ。
　ほんで、ツユにつけたらまた旨いんよ。」

この言葉がヒントになりました。

試行錯誤の結果、「絹かわなす冷やかけおろし蕎麦」が完成しました。
なぜ、これほど旨いものが今まで無かったのかと思うぐらい
素晴らしいものが出来上がりました。
決して自画自賛ではなく、食文化を担う一介のそば屋としての新しい発見でした。
これから約３ヶ月間よろしくお願いします。

追記
この「絹かわなすの冷やかけおろし蕎麦」の美味しさを、多くの方に知ってもらいたいので
レシピを店頭で配布する計画です。
同業者の方も大歓迎です。（メールでご連絡頂ければレシピ送ります）
レストラン・居酒屋・そば屋・うどん屋・etc
みんなで「絹かわなす」を食べましょう。
ホント旨いんですよ。