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絹かわなすの冷やかけおろし
今年もこの季節がやって来ました！
「絹かわなすの冷やかけおろし」
西條そば甲の夏の定番です。
西条市の方ならご存知だと思いますが、
絹かわなすの説明を・・・
コチラ
とにかく旨いんです。
思い起こせば、開店して２年目の夏。
西条らしい蕎麦の創作に想いを馳せてると、
ナス農家さんのこの一言。
「あんのー。昔はこのなすをボテなすゆうての。輪切りにしてフライパンで炒めて、醤油おとして食べたもんよ。
ほんで、ツユにつけたらまた旨いんよ。」
この言葉がヒントになりました。
試行錯誤の結果、「絹かわなす冷やかけおろし蕎麦」が完成しました。
なぜ、これほど旨いものが今まで無かったのかと思うぐらい
素晴らしいものが出来上がりました。
決して自画自賛ではなく、食文化を担う一介のそば屋としての新しい発見でした。
これから約３ヶ月間よろしくお願いします。
追記
この「絹かわなすの冷やかけおろし蕎麦」の美味しさを、多くの方に知ってもらいたいので
レシピを店頭で配布する計画です。
同業者の方も大歓迎です。（メールでご連絡頂ければレシピ送ります）
レストラン・居酒屋・そば屋・うどん屋・etc
みんなで「絹かわなす」を食べましょう。
ホント旨いんですよ。
「鴨ざる」までのカウントダウン！！
そろそろ暖かくなって来ました。
そうです。甲では季節に応じたアイテムの提案をしております。
春から梅雨時期までの定番限定アイテムといえば・・・
「つけ麺鴨ざる」 です。
関東方面では鴨せいろとかゆうてますね。
甲ではあえて「つけ麺」とういう表示をしております。
なぜか？
麺はさることながら、鴨ツユにもこだわった点に重きを置いているからです。
つまり全てに妥協点はナシ。。。。
今シーズンは器を新調しました。
最後のツユまで楽しんで頂く様に片口にしました。（スタッフのアイディア）
でも実は器待ちなんです。
多分、あした器が入荷します。
早く「鴨ざる」がしたい。。。
入荷しましたらまたお伝えしますね。