西條そば甲

久しぶりのブログです。
続かんもんですな。
さてGWも終わり通常の日々が戻ってきましたが、皆さんはどんなんですか？
「西條そば甲」はそろそろの繁忙期に備えて充電しております。
「さて新作を何かやらんとなぁ」って事を考えたんよね。
使いたいのは「愛媛県周桑産アスパラガス」。
うーん。
アスパラかぁ
アスパラに合うものといえば「ベーコン」
アスパラとベーコンといえば「カルボナーラ」
って事で、作りました。

「甲のカルボナーラ蕎麦」

やってしまいました。
ポイントは生クリームのを使わずに山芋を入れて、隠し味に蕎麦ツユを入れてるところですね。

でも商品化にするにはまだまだ改良が必要です。

お客さんから言われて嬉しい一言。
「お蕎麦旨いね！」
「ツユが旨いよ！」
「粋だね！」
「スタッフ最高だね！」
「男前！！」

などなど色々ありますが、
先日、お客さんから

「いま流れているこの曲は何というアーティストですか？」

嬉しいですね〜

「西條そば甲」でかけている音楽は全て店主の好みなんですね。
つまり「もしも僕がお客さんで、そば屋に行くならこの曲をバックに蕎麦を食べたいな」
ってイメージなんです。完全に気分はＤＪです。

丁度その時はnoonをかけてたんですよ。
noonは大好きなアーティストなんですね。
そもそもJAZZは３０歳を超えてから聴きだしたんですけど
コレがいいんですよ。

そうしてどうこうしてる時に
別のお客さんから、下の写真のパンフを頂きました。

「ann sally 愛媛に来たる！！！」

松山の北条で家具屋さんをしている方に頂きました。
マジで嬉しい！！！
行かなければ！！
先日に西条に来ていたtony chantyとエンジニアが一緒ですね。
生で「disney girls」が聴きたい。

今や当たり前となったwifi。
「西條そば甲」でもiPhone・iPadのwifiをオープンにしております。
ソフトバンクのCMでおなじみの「あれ」です。
ADSL回線なんで３G回線より断然早く、公共wifiの先駆けかもしれませんね。
うーん。素晴らしいじゃないですか。

でもチョット待ってくださいよ。
よーく考えてみてください。
今回のwifi回線はSoftBankからのサービスで、ルーターから無線LANまで全てがサービスなんですね。
つまり店舗サイドは一切の出資を行わず、お客様にサービスが出来ているって事なんです。
ここまではいいですよね。素晴らしい事です。

んっ！？
じゃあ、家のネット回線は何なんだ？
プロバイダー料金って何だ？
回線使用料って何だ？
何がなんだか解らんくなってきたぞ。

つまり同じ内容の検索にも、片方は無料（サービス？公共？）で出来て、片方は毎月５千円の使用量がかかるってことですね。
うーん。ワカラナイ。

まあとりあえず、お客さんの利便性が良けりゃええか。

テキサスと言えばファンク兄弟のテキサスブロンコですね。

今回のハナシはプロレスではございません。

さて甲のホームページ（ブログ）が立上がって１ヶ月がたちました。
多くの方にチェックしてもらってます。ありがとうございます。

なぜ多くの方がチェックしている事が解るのか？？

僕も最近知ったのですが、analyticsというソフトがございまして
登録したHPの分析が出来るすばらしいソフトです。
例えば、
①１ヶ月の間にどの都市から何人がアクセスしたか？
②どのページを見ているのか？
③何の検索サイトから来たか？
④何のキーワードで来たか？
⑤WinかMacかiPhoneか？
などなど・・・

そんな中で気になる一行を発見！！！

「college station,texas」

ええっ！！テキサス？？

そうか・・・
甲もワールドワイドやっちゅうことやな。

MacBook買いました。
５回払いのローンです。
①会計作業を簡素化にするため。
②店舗からリアルな情報をお伝えするため。
③スティーブ（ジョブズ）にやられた為。
④時代に敏感なクリエイトそば屋だから。
⑤ちょっとカッコいいかななんて。

ざっとこんな感じです。
畳の上で記念撮影。

今日という日、おそらく多くの日本人は様々な事を想い考えたでしょう。
「東日本大震災」

今日一日の行動。

午前中、来週の消防団観閲式の訓練に参加。
日頃、充分に活動が出来ていない事が反省点だけども、消防団の使命に「市民の生命と財産を守る」というのがあるんよね。
僕はこの言葉がすごく好きです。日本人として愛媛県民として西条の市民として西条校区の人間として今後も頑張ります。
しかし今日は寒かった！！

その後　昼から２時までお店で製粉作業。

２時から御旅所の西條神社で震災慰霊祭。
家族で行きました。
慰霊の意味も当然あるんやけど、子供に何かを伝えたい。
僕は関西大阪出身なんで、まず思うのが阪神大震災なんですね。
親父を神戸の会社までバイクの後ろに乗せて、神戸市内に入ったあの光景は一生忘れる事が出来ません。
つまり同じ時代に生きた人でないとこの体験は伝える事が出来ないんですね。
ではどの様に子供に伝えるか？
さらに四国から東北の震災をどのように子供達に伝えるか。
うーん。うまく言えないけど。
感じてほしい。
今回の事で大人たちは多くの涙を流しました。
大人たちはなぜ泣いているのか？
子供たちよ！解ってくれるかい？

当然ですが毎朝そば打ちをしています。
一人で黙々やってます。
１５人前（並盛り）打つのに３０分かかるんで、１２０人前打つためには４時間かかる計算ですね
このデジタルの時代にアナログな仕事です。
まあそこがいいんですけどね。
たぶん１００年後の日本の蕎麦業界も手打ちでしょう。
蕎麦は手打ちに限る！！！
それで、そば打ち中は創作そばの事を考えたり、ちょっと小唄を歌ったり、そば打ち教室の一人リハーサルやったり
まあそんな感じで時間は過ぎて行く訳ですが、実は孤独なんですよね。
孤独なんですよ。
孤独といえばポリスの「孤独のメッセージ」(message in a bottle)って曲がありましたね。
無人島でボトルに手紙を入れてうんぬんかんぬんってやつです。
そば打ちってやつはメッセージかもしれませんね。
読み手（お客さん）の事を想いながら、書き手（そば打ち職人）がメッセージを綴っていく。
いいじゃないですか！
そんな想いで毎日そばを打ってます。

ま〜いにち　ま〜あいにち　僕らは　鉄板の〜
（ポリスちゃうやん！！）

先日、大阪出張の際に達磨（京阪百貨店催事出店）の蕎麦を食べてきました。
打ち手はモチロンこのお方！だんなさん。高橋邦弘氏です。そば打ちの神様と称されてる人ですね。
完璧な蕎麦でした。すべてが完璧ですね。
実は「西條そば甲」は達磨（翁）の系統になります。
蕎麦の世界は江戸に花咲いた食文化なので歴史的に系統があるんですね。
例えれば落語の世界と似てるかもしれません。
でもあまり系統についてはお客様へはお知らせしていません。
なぜなら"西條そば"だからなんです。
"西條そば"って言葉は、この地　愛媛県西条市に蕎麦の食文化を形成するという想いで
開店時に作った言葉なんです。実際のところ愛媛県西条市には蕎麦の文化はありませんでした。
でも先人（昔のそば打ち職人）たちが残してきた蕎麦の文化は今後とも
伝えて行かなければならない。
自分の想いと文化の継承を改めて考える一枚のお蕎麦でした。
師匠と自分のスタイル。永遠のテーマですな。
それは例えるなら"明石家さんま"ですかね。
笑福亭一門でありながら明石家を名乗る感覚ですかね。
そうだ！俺は"明石家さんま"だ！
頼れるエースはアンダースロー！（大阪ガスCM）