西條そば甲 : 「うーん。いい仕事してますね〜」

蕎麦屋の日曜日

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この度、全国麺類生活衛生同業組合連合会より
「蕎麦鑑定士」の認定を頂きました。

ありがとうございます。
これからも蕎麦の正しい知識を広めて
蕎麦文化形成の一端を担うよう努めます。

何人かの方にこう言われます。
「今さらそんな資格がいるんかい？」
そうですね。
そういう意見もあります。

そば屋を生業として来月で１４年目になります。
で、１０年を過ぎたあたりから漠然とこの様に考える様になりました。

「オレの仕事はいったいなんだ？」

そば屋なので、旨い蕎麦を打って売るというのは当然の話で。
もっと違う視点が必要なんじゃないかと。

で、思ったのが　「伝える事。」

そば屋として蕎麦を正しく伝えていく事。
先ほどの「蕎麦文化形成の一端を担う」って事になります。
まだまだ四国は蕎麦文化の形成すらできていない中で、
そば屋としてどの様に「蕎麦」を伝えていくのか？

これが、これから１０年間の仕事かなと思います。

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