西條そば甲

ようこそ、愛媛県西条市のそば屋「西條そば甲(きのえ)」江。

愛媛県西条市で自家製粉手打ち蕎麦屋をしております西條そば甲(きのえ)と申します。私たちは旨い蕎麦とは「よい素材と手作り」と考えています。蕎麦とは、そば粉と水、たったこれだけで作られるとても単純のものです。単純なものであるが故に、その道の奥は深く、その素材の特徴がハッキリと出るものでもあります。私たちは妥協のない食材選びと、情熱のこもった手作りを行っています。ここ西条市は名水百選に選定された西日本最高峰「石鎚山」の伏流水「名水うちぬき」があり、その名水を使用する事と、国産のみに限定した蕎麦実の製粉を行い、その日々の気温室温を見極めながら練込み、蕎麦の良さを最大限引き出せるように、手打ちを行っています。また、つゆ作りも自家製かえし(つゆの生命線)に天然だしを合せ、天然無添加つゆを作っています。旨い蕎麦の為に日々の精進を怠る事なく、蕎麦道の追求を行い邁進していく所存であります。

私たちは…　『本物の蕎麦をお客様へ提供し、地域食文化に貢献できるそば屋』　…を目指しています。